父亲的年糕散文

春节对于那个时候的我们来说是最快乐的日子，一旦过了冬至，就盼着这新年的一天天来临，想着只有在春节才能吃到的那些食品，心里不免感到甜滋滋的。尽管现在的物质生活丰富了，可那样的快乐却丢失在了遥远的记忆里，只有在那时，家给人的感觉才是最温馨的，每到这个时候，脑海中不由自主的滋生出甜蜜的回忆。

最想吃的莫过于父亲做的年糕了，那甜甜的、糯糯的吃在嘴里真是有说不出的美味。那时的农村进入腊月后，田间的农活也就渐渐的闲了，家家户户都各自忙碌着准备过年了，特别是我们这些孩子是最开心的了。对比现在的生活，那时虽说物资匮乏，许多食品都是按人口计划供应的，大家的生活水准也是相差无几，邻里间的关系其乐融融，快乐在相互间传递着，弥漫在整个的村庄。

到了腊月二十，几乎每家都在准备做年糕了，可这做年糕也有许多的讲究，最好的比例是糯米75%，粳米25%掺和均匀，用米箩淘去杂质，凉干至八成，这样的比例与干湿度碾成的米粉最细腻滑爽，做出来的年糕最是恰到的口感了。待米的干湿度适合了，一家人就去邻居家碾米粉了。

一个村子里总有几家有石碾盘的，那一对碾盘上下咬合，直径约50cm，厚度不到30cm，刻有均匀的纹路，下盘蹲在架子上，架子下放一大匾以存放米粉，上盘有二孔注入米拉，二米多长的摇臂，后手是把手，两端用绳子挂住，以适当的距离予以前后推拉，使上盘按逆时针转动。一般需三人配合，一人用一只手把住碾盘，另一只手注入米拉，二人在后把手推拉，随着“吱呀吱呀”的声音，看着碾盘周边的米粉簌簌而下，犹如白雪般的渐渐堆起，喜悦之情溢于言表，二个多小时不停的推磨，手臂也不会感觉到酸麻，那“吱呀吱呀”的声音也特别的好听，稍后就随父亲拿着碾好的白白的米粉回家了。

年糕可按照各人不同的口味放入作料，一般十斤米粉放二斤红糖，用温水拌和。那时都是烧柴火的土灶，用于蒸糕的木蒸桶大多数人家都有，八斤米粉一笼，均匀的铺放在蒸桶里，放在大灶上隔水蒸二小时多，我们则在灶膛后不停的添柴禾，待米粉熟了便倒在案板上，用白布包住不停的揉搓，其韧性必须经过反复的揉合，达到既糯又软，其功夫程度与现在随处可看到的兰州拉面几乎是一致的。这样二蒸桶的糕揉搓下来，需要有一定的臂力才行，父亲当时则会脱去外套，浑身似乎有使不完的劲，在差不多的时候，便把揉合成的糕整成长条，然后用线交叉割成一块块的条状年糕，我们那时总会等不及的先从父亲手中抢一小块放进嘴里，因刚做好韧性太强，有时不免会粘在口腔上，一时却剥不下来呢，呵呵，只因贪吃而不顾这些了。

这样的年糕是在新年里最好的美食了，在早上也会在煮粥的锅里放入几块，吃着特别的香甜，或者在午后在锅里加些油，把年糕切成片放入锅内煎，奢侈点的放上几块猪油，再加上少许白糖，这滋味可真是说不出的.美，可这是一般都是招待亲戚朋友才有的吃到的了。这样的年糕在春节后可吃上好长一段时间，有时候年糕上会有绿色的霉点，用水洗去即可照常食用的。

现在超市里卖的年糕是根本吃不出那时的味道的，那些都是水磨的米粉而缺少韧性，也不会再有人花力气去揉合半天的了，已成为机械化的食品。当时的那些石碾盘也早已成了古董，消失了踪影，也不再能听到“吱呀吱呀”的响声了，很多东西都已经在我们的目光里渐渐地淡去而最终消失。

年糕是我们对那个时期最美好的回忆，从一家人做年糕的过程，开心而快乐的氛围是毕生都无法忘记的，直至现在每到春节就会想起父亲做年糕的情景，他有力的双手制作了最美味的食品，那种感觉是不会再有了，只能成为永久的记忆。